超簡単レシピで激ウマ【ムール貝のワイン蒸しを作ってみた】シメはパスタ

こんにちは、らじてくです。

2018からの2年間でヨーロッパ 3カ国(フランス、イタリア、オランダ)を旅しました。

どこの国の料理もそれぞれに美味しいのですが、どこの国にもあって、日本人の口に絶対合うし、お酒のお供にバッチなのは

“ムール貝”料理です。

ムール貝料理はヨーロッパでは鉄板です。なかでもシンプルなワイン蒸しは酒のつまみにもGood。

日本のパーティー料理としても見栄えするでしょう。

ということで、自宅で作ってみました。

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ざっくりとした料理なので、材料、調理時間は全て目分量です。

  • 殻付きムール貝1kg (500g × 2)
  • オリープオイル 適量
  • ニンニク1片
  • セロリ0.5本
  • パセリ 2房
  • オレガノ 適量
  • 白ワイン200ml

 

1) 深めの鍋に、オリーブオイルをしいて、きざんだニンニクとセロリを入れる。

セロリはピーラーで削ぎながら入れると楽。

ムール貝 パスタ

 

ムール貝 パスタ

2) 弱火で香りがでるまで炒める。少し香りが出てきたらオレガノを適量入れてみた。

なくても大丈夫だと思う。

ムール貝 パスタ

 

3) 香りが強くなってきたら、一度火を止めて、白ワインを入れる、ムール貝を入れる。

今回はそのままでも使える冷凍のムール貝なので氷もそのまま入れてしまう。

ムール貝

 

4) 蓋をして、蒸し焼きに。時間は、ワインが沸騰してから10分程度。

時々、トングで中を混ぜてあげた方が、火の通りが均一になります。

 

5) 蒸しあがる直前にパセリを入れて、火を消して蓋をして1分ほど待って出来上がりです。

ほどよくパセリの香りが残る状態になります。

ムール貝 パスタ

 

 

ムール貝はヨーロッパの酒場の定番です

ムール貝料理は、フランス、イタリア、オランダのどこに行ってもありましたね。有名なのはパリのシャンゼリゼ通りのお店(レオンドブリュッセル)でしょうか??

 

実際に行ってみましたが、ちょー美味しかったです。鉄製のバーミキュラの様なお鍋に入って来るので非常に見栄えもいいんですね。そして量も多いです。

 

量が多いので、シェアでも充分に満足できるでしょう。お値段はシャンゼリゼ通りということもあり、まあまあなお値段でした。

 

3人で一人一鍋のムール貝をオーダーして、お酒も飲んで、7,000円/人くらいの支払いになったと記憶しています。

 

食べ方が少し独特で、ムール貝をパカっと割って、片方をスピーン代りにして食べます。

こうすると身がうまく貝から剥がれるのです。

 

ムール貝を蒸した料理は、基本的にはベルギー料理の様ですね。それが近辺諸国に波及している様です。店名からも想像できますね。

フランス シャンゼリゼ通りのムール貝

ムール貝 パスタ

 

原材料である、ムール貝はオランダのゼーランド州で養殖が盛んとのことです。

確かにオランダでのムール貝はバケツで1,500円程度と非常に安かったです。

オランダでのムール貝

ムール貝 オランダ

 

でもって、イタリア ミラノ郊外のピザ屋さんでのムール貝。これ美味しかった。

イタリア ミラノ郊外でのムール貝

イタリア ミラノ 食事 

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ムール貝をどこで買う??

ヨーロッパでは、非常にポピュラーな食材であるムール貝ですが、日本のスーパーでは簡単に買えません。

 

僕の住む街のスーパー大型から小型までくまなく探しましたが、見つけることができませんでいた。

 

色々と調査した結果、以下の2つ方法がリーズナブルかなと思います。

 

業務スーパー

ムール貝 パスタ 業務スーパー

神戸物産がチェーン展開するスーパーです。地区にあるかどうかはGoogle mapでも調べることができます。

 

店名の通り少しだけ通常のスーパーと違い、大型の調味料や冷凍の肉や魚、そして、あと揚げるだけの冷凍の唐揚げやコロッケなどが非常に充実しています。

ムール貝 パスタ

 

ムール貝 パスタ

その冷凍コーナーの片隅にイターーーーーーー!!!!

ムール貝 パスタ

“ムール貝”です。安い!!!!   めっちゃ安い!!!!!

 

一袋500gで、今回僕は2袋購入です。

 

ボイル済みなのでレンジで温めるだけでも食べることができます。

 

でも、一手間加えてワイン蒸しが、僕のおすすめです。

バーミキュラの鍋で大量に作ると、完璧でしょう。

 

通販 (楽天・Amazon)

楽天などでは、国産の“活”ムール貝が購入できます。

 

業務スーパーよりは少し値が張りますが、国産 & 活とのことなので一度トライしてみたいなと思っています。

 

ちなみに、コストコでも置いているそうですが、こちらはニンニクで味がついているものになるそうです。

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合わせるお酒とシメは??

合わせるお酒

とてもあっさりした味なので、どんなお酒、料理にもの合わせることができます。

僕の好みはビール、もしくは白ワインですかね??

 

ヘルシーだし、旨味バッチリで、酒も進みますね。飲みすぎ注意です。

 

ヨーロッパで食べるなら、日本では手に入らないご当地のビールがたくさんありますから、ムール貝をつまみに、色々とビールを変えながら楽しむのも良しです。

ムール貝 パスタ

 

シメは??

ムール貝を食べ終えたあとには、極上のスープが残ります。

ムール貝 パスタ

 

今回はイタリア ミラノで買ってきたパスタを投入。そして、適量の水を入れてくつくつを煮ます。

 

パスタが極上スープを全て吸収してくれます。パスタが茹で上がったら、火を止めて適量のパルメザンの粉チーズです。

 

がっつり適当な完全なる男料理ですが、お酒との相性とシメのパスタの味は天下一品です。

 

ぜひ、人が集まるパーティーの時などにも良いですね。かなり見栄えがします。

ムール貝 パスタ

 

ムール貝 パスタ

 

 

ぜひ、自宅でもお楽しみください。

 

もしヨーロッパでアパートメントホテルに宿泊なら、キッチンで作ってみてもいいかもですね。楽しそうです。

 

 

ということで、今回はヨーロッパの定番居酒屋料理 ムール貝のワイン蒸しについてでした。